Samarios y turistas degustaron del pez león en diferentes platillos, formas y sabores

Así se vivió la jornada de degustación del pez león, en la Marina de Santa Marta, ante la mirada de curiosos, propios y extranjeros que se iban acercando a los stands, donde estaban presentes funcionarios de diferentes entidades ambientales y miembros de restaurantes que se sumaron a esta causa.

 

 

 

 

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Así se vivió en la Marina de Santa Marta la jornada de degustación de la especie invasora Pez León, en compañía de autoridades ambientales y restaurantes de la ciudad. La invitación es a la ciudadanía a consumir este tipo de pez que no genera problemas en la salud pero sí ocasiona daños en los ecosistemas marinos. @parquescolombia @corpamag @acuariorodadero @acodresmagdalena @santamartadtch @marinastamarta

Una publicación compartida de Seguimiento.co | Santa Marta (@seguimiento) el 10 Abr, 2019 a las 4:19 PDT

El objetivo de la jornada -que inició el 8 y 9 de abril con la extracción de esta especie invasora en diferentes playas de la ciudad, y finalizó este miércoles con la jornada de degustación- se centra en invitar a la comunidad samaria y a los visitantes a que promuevan el consumo del pez león, una especie que, según los expertos no hace daño a los humanos pero sí deja terribles consecuencias en el ecosistema marino.

Seguimiento.co consultó a Julieth Prieto, Bióloga Marina, funcionaria de Corpamag, le explicó a este medio digital que “esta actividad tiene como objetivo principal unirnos entre todos para poder lograr controlar las poblaciones del pez león. Es importante dar a conocer que esta es una especie invasora que está generando un daño muy grande al ecosistema”, indicó.

La bióloga aclaró las dudas que seguramente tienen muchos, frente al temor de consumir esta especie de pez. “Su carne no es venenosa, no tengan temor, es una carne avalada por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), ya hay una resolución donde se da a conocer a Colombia que este animal se puede comer, y sí toca tener precaución con sus espinas dorsales, que tienen una toxina en pequeñas cantidades que al contacto con la piel puede generar picazón, pero los profesionales preparan unos platillos deliciosos sin riesgo a la ciudadanía”.

Por su parte, la directora de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), Paola Narváez, le contó a los asistentes que “todos los restaurantes le estamos apostando al consumo responsable de este tipo de especies, sobre la cual hay muchos mitos”.

Agregó Narváez además que, “este es un pez con muchos nutrientes, es una carne blanda con la que se pueden hacer muchísimas recetas con ella, y la idea es proteger algunas especies que están en vía de extinción por culpa del pez león, entonces la invitación es a que consuman este pez si ningún miedo”.

Mientras tanto, Cindy Díaz, cocinera del restaurante Coco Marina, quien se sumó a esta jornada y estaba presente con deliciosos platillos de pez león, le contó a este medio digital que “estamos promoviendo esta especie, por eso hoy brindamos este ceviche de pez león con patacones con el objetivo de proteger al medio ambiente, y esta especie no benéfica a la vida marina”.

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Mientras que, Elizabeth Hernández, bióloga del Parque Tayrona dio a conocer que, “esta actividad se hace en el marco de la sentencia T 06 de 2016, de la cual, varias instituciones tienen acciones comprometidas para tratar las especies invasoras, como el pez león, que ha colonizado el mar Caribe, convirtiéndose en una amenaza muy grande para nuestros especies de los ecosistemas marinos, como los arrecifes coralinos, devorados por este pez”.

Se conoció por parte de los profesionales y expertos que, durante el lunes y martes de esta semana, se extrajeron 111 peces de esta especie dentro del Parque Tayrona. Una operación que se pudo realizar gracias a la presencia de ocho embarcaciones y 70 buzos.

Durante las jornadas de extracción, el pez león más grande que se pudo capturar fue de 41 centímetros, y el más pequeño era de 11,7 centímetros. Durante la jornada de degustación, también se les explicó a los asistentes que, el pez león puede llegar a consumir 30 peces por hora, una cifra preocupante para la conservación del medio marino.

Finalmente, las personas luego de escuchar con atención las explicaciones de los profesionales sobre el peligro que representa esta especie para los ecosistemas marinos, hicieron una fila esperando el momento de degustar el pez león, preparado por diferentes chefs en distintas formas y platillos.

Carlos Alberto Fernández, un samario que se animó a probar una de las preparaciones del pez león, le dijo a Seguimiento.co que “esta degustación que comí me pareció muy rico, un plato elegante que se puede acompañar con patacones, y luego comí unas croquetas muy bien preparadas”. También aseguró que se atrevería a pedir un platillo preparado con este animal en un restaurante.

Vale la pena además recordar que, el pez león es un depredador voraz que no tiene enemigos naturales que controlen el crecimiento de sus poblaciones, en términos generales es una especie que altera la estructura y composición de las comunidades biológicas de los ecosistemas marinos al competir con las especies nativas por alimento y espacio, desplazándolas de sus hábitats naturales e incluso extinguiéndolas.

De esta forma, samarios y turistas poco a poco se irán sumando al consumo de esta especie en los diferentes restaurantes del país, no solo por su delicioso sabor sino con el firme compromiso de proteger la biodiversidad marina que posee Colombia y que la hace tan rica en especies.

A continuación vea los platillos que degustaron propios y visitantes