10º Festival del Bollo Tres Puntá' llenó de alegría a Mamatoco
Este festival que se celebró este domingo, es una iniciativa social y comunitaria de la Fundación del Adulto Mayor San Jerónimo de Mamatoco, entidad en la que hoy están asociadas alrededor de 100 mujeres de la tercera edad, que además del festival lideran muchos proyectos en esta comunidad.
La preparación de este bollo ha pasado de generación en generación en el barrio Mamatoco y se considera una muestra ancestral de la gastronomía samaria.
El rector de la Universidad del Magdalena, Pablo Vera Salazar, participo este domingo del décimo Festival del bollo ‘Tres Puntá’ en Mamatoco, en honor a la tenacidad de ancestrales matronas que sacaron adelante sus familias a través de este producto, quienes conservan la técnica del uso del maíz, molerlo, amasarlo, envolverlo en forma de triángulo y cocinarlo en leña.
Preparación:
En una olla con agua a fuego lento, sumergen el maíz hasta que esté cocido, luego empieza el proceso de molerlo hasta convertirse en masa. Luego se agrega el queso, el coco, o el ajonjolí o sencillamente se deja ‘limpio’. Todo este proceso crea una unificación de todos los productos, lo cual da paso para dar la distinguida forma triangular al bollo.
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